Ga jij ook genieten van je welverdiende weekend? Maak het jezelf gemakkelijk met gezonde en simpele gerechten. Daarvoor is deze heerlijke courgettesoep perfect! In no-time heb jij een flinke pan soep gemaakt. Door veel soep te maken houd je voldoende over om meerdere malen van te eten, handig toch?!

 

Courgette is vooral een lente- en zomergroente, dus is het juist nu de tijd om hier iets mee te bereiden! Het bevat diverse voedingsstoffen die positief bijdragen aan gezond en evenwichtig voedingspatroon. Zo is het rijk aan vezels en water en zit het ook nog eens boordevol vitamine B, C, K en mineralen zoals kalium en mangaan. Enkele gezondheidsvoordelen zijn de controle/verlaging op de bloedsuikerspiegel, verhoogd het de energie, stimuleert het de bloedsomloop en vertraagt het het ouderdomsproces. Niet onbelangrijk is dat courgettes weinig calorieën bevatten, dus ook nog eens goed voor gewichtsverlies! Extra reden om nu nog te beginnen met het maken van dit heerlijk courgettesoepje!

Voedingswaarden per persoon:

  • 110 kCal
  • 7 gr koolhydraten
  • 3 gr eiwitten
  • 7 gr vet
  • 2 gr vezels
  • < 1 gr zout

 

Ingrediënten voor 4 personen:

– 1 ui

– 2 teentjes knoflook

– 2 courgettes

– 1 liter water

– 1 groentebouillonblokje

– 100 ml plantaardige room

– 1 el olijfolie

– 1 tl peper (naar smaak)

– 1 tl chili kruiden (naar smaak)

 

Bereidingstijd: 35 minuten

 

Benodigdheden:

– Soeppan

– Staafmixer

 

Zo maak je de courgettesoep:

– Versnipper de ui, snijd de teentjes knoflook heel fijn en de courgettes in kleine blokjes.

– Verhit de olijfolie in de soeppan en fruit de ui in enkele minuten totdat deze glazig ziet. Voeg daarna de knoflook toe en bak dit voor 1 à 2 minuten mee. Daarna bak je de courgetteblokjes voor 5 minuten mee.

– Doe het water in de soeppan en voeg het bouillonblokje toe. Zodra het water kookt zet je het vuur weer laag.

– Laat de courgette in 15 minuten zachtjes gaarkoken in de soeppan.

– Pureer de soep met een staafmixer.

– Voeg de room toe en roer dit door de soep heen.

– Verdeel de soep over 4 grote soepkommen, voeg de kruiden toe en je bent klaar om te serveren!

– Serveer met lekker Italiaans brood en zelfgemaakte pesto (zie onze website voor de recepten!).

Smakelijk!

 

Variatietip:

Mag de soep van jou wel iets spannender of mis je net die extra bite? Met de onderstaande tips maak je van deze heerlijke courgettesoep echt een feestmaal!

– Heb je behoefte aan een meer vullende soep? Voeg dan een bakje gesnipperde zalm in de soep toe en geniet!

– Meer zin in een frisse courgettesoep voor in de lente en zomermaanden? Voeg dan 6 sprietjes bieslook toe en 4 takjes basilicum.

– Liever geen room in de soep? Gebruik dan plantaardige melk, zoals amandelmelk! Dit geeft toch het gevoel en de smaak van room, maar gebruik je het verder niet!

– Je kunt deze soep maken met alle groenten die jij maar lekker vindt! Paprikasoep, bloemkoolsoep, broccolisoep, je kunt het zo gek niet bedenken of je maakt er een heerlijk soepje van! Bekijk onze website om te weten welke groenten per seizoen het beste is om te eten.

– Wanneer je geen bouillonblokjes wilt gebruiken kun je natuurlijk ook zelf bouillon maken.

 

Bron: De website van puursuzanne.nl.

Artikelen die je ook interessant kan vinden

Yoghurt-rood fruit ijs

Met dit zelfgemaakte yoghurt-fruit ijs zit je helemaal goed. Al het lekkere en frisse van ijs, maar veel minder kcal. Bovendien is het binnen een handomdraai gemaakt.

Lees meer

Pasta met zelfgemaakte muntpesto

Munt kennen we allemaal wel van de verse muntthee, het takje in je flesje water of de smaak in je tandpasta of kauwgom, maar je kunt er veel meer mee. Gebruik het eens in je eten, bijvoorbeeld in dit pastagerecht waarbij je een eigen muntpesto maakt.

Lees meer

Hoe voorkom je kramp?

Heb jij ook wel eens last van kramp? Iedereen die het wel eens heeft gehad, weet dat het erg vervelend en pijnlijk kan zijn. Helaas is het soms lastig om de oorzaak ervan te vinden, maar er zijn wel dingen die je zelf kunt doen om het te voorkomen.

Lees meer

Roerei ontbijt

Het is bijna Vaderdag en dan worden de papa’s in het zonnetje gezet. Met dit ontbijt zorg jij ervoor dat jouw papa de sterkste papa van Nederland blijft.

Lees meer

Couscoussalade met beef, spinazie en yoghurt

Volkoren couscous is hartstikke gezond en is een goede basis voor een gezonde maaltijd.

Lees meer

Courgettesoep

Maak het jezelf gemakkelijk met gezonde en simpele gerechten. Daarvoor is deze heerlijke courgettesoep perfect! In no-time heb jij een flinke pan soep gemaakt.

Lees meer

Koningsrecept: Gevulde paprika

Het is bijna Koningsdag, daar hoort natuurlijk ook een oranje recept bij!

Lees meer

Macronutriënten, wat zijn dat?

Vorige keer hebben wij uitleg gegeven over wat energie is en waar je dit nou precies uit haalt.

Lees meer

Havermoutpap met banaan, kokos en pindakaas

Begin de dag met een gezond en stevig ontbijt. Maak daarom dit recept met als hoofdingrediënten havermout, banaan, kokos en pindakaas. Havermout geeft je een verzadigd gevoel waardoor je de ochtend goed kan doorkomen.

Lees meer

Microvoedingsstoffen

Voor een goed functionerend lichaam, voor spierherstel en voor de groei hebben mensen voedingsstoffen nodig.

Lees meer

Wat doen de supplementen eiwit & creatine?

Er zijn tegenwoordig heel veel verschillende soorten supplementen op de markt.

Lees meer

Krokante zalm uit de oven

Vandaag is het Goede Vrijdag en dat betekend voor sommige dat er geen vlees op tafel komt vanavond.

Lees meer
Contact Plan intake