De lente is weer bijna voorbij en de zomer staat voor de deur, dus daarom vandaag een laatste lenterecept. Een Marokkaanse volkoren couscoussalade, want in deze tijd dat we niet naar het buitenland kunnen halen we het buitenland maar naar binnen.

 

Volkoren couscous is hartstikke gezond en is een goede basis voor een gezonde maaltijd. Let er wel op dat je de volkoren variant te pakken hebt, want daar zitten de graanvezels nog in. En daar zitten juist de voedingswaarden in zoals vezels, B-vitamines en mineralen zoals o.a. ijzer, fosfor en magnesium.

Voedingswaarden per persoon:

  • 516 kcal
  • 23 gr koolhydraten
  • 37 gr eiwitten
  • 29 gr vet
  • 8 gr vezels
  • 2 gr zout

 

Ingrediënten voor 2 personen:

– 150 gram volkoren couscous

– 170 gram beeflapjes

– 400 gram spinazie

– 70 gram zwarte olijven

– 1/2 komkommer

– 1 teen knoflook (geperst of gedroogd)

– 1 rode ui (fijngesneden)

– 5 eetlepels Griekse yoghurt 0%

– sap van 1 citroen

– olijfolie

– peper en zout

– fijngemalen komijn

– fijngemalen koriander

 

Bereidingstijd: 20 minuten

 

Benodigdheden:

– 2 middelgrote kommen

– Grillpan

– Waterkoker of steelpannetje

– Wok

 

Zo maak je de Couscoussalade:

– Kook water in de waterkoker of steelpannetje.

– Vul de kom met couscous en gooi er kokend water bij. Dek dit af en in een paar minuten zal de couscous gaar zijn. Als deze gaar is mag er peper, zout, komijn, koriander en beetje citroensap bij.

– Zorg dat de grillpan goed heet is. Strooi naar smaak peper en zout op de beeflapjes. Bak deze medium met mooie grillstreepjes.

– Laat de wok op temperatuur komen en verwarm de olijfolie. Voeg de knoflook en de helft van de ui toe.

– Voeg nu de spinazie toe, laat deze slinken en haal het daarna uit de pan.

– Snijd de beeflapjes in reepjes en doe deze in een kom.

– Hierbij mag je de yoghurt, olijven, komkommer, de rest van de ui, citroensap en wat peper en zout doen. Meng dit alles goed door elkaar.

– Schep de couscous in een diep bord. Leg daar overheen de spinazie. Top het af met de beefreepjes in het yoghurtmengsel.

Smakelijk!

 

Variatietip:

– Je kunt deze couscoussalade ook vegetarisch maken. Dan kun je het vlees vervangen door een vleesvervanger of bijvoorbeeld wat fetakaas of ander soort kaas.

– Ook kun je variëren met de groentes. Vind je olijven en spinazie niet zo lekker, dan kun je bijvoorbeeld ook paprika en courgette wokken, en de salade aftoppen met wat rucola.

– Ook kun je variëren met de soorten specerijen.

 

Bron: De website van chickslovefood.com

Artikelen die je ook interessant kan vinden

Yoghurt-rood fruit ijs

Met dit zelfgemaakte yoghurt-fruit ijs zit je helemaal goed. Al het lekkere en frisse van ijs, maar veel minder kcal. Bovendien is het binnen een handomdraai gemaakt.

Lees meer

Pasta met zelfgemaakte muntpesto

Munt kennen we allemaal wel van de verse muntthee, het takje in je flesje water of de smaak in je tandpasta of kauwgom, maar je kunt er veel meer mee. Gebruik het eens in je eten, bijvoorbeeld in dit pastagerecht waarbij je een eigen muntpesto maakt.

Lees meer

Hoe voorkom je kramp?

Heb jij ook wel eens last van kramp? Iedereen die het wel eens heeft gehad, weet dat het erg vervelend en pijnlijk kan zijn. Helaas is het soms lastig om de oorzaak ervan te vinden, maar er zijn wel dingen die je zelf kunt doen om het te voorkomen.

Lees meer

Roerei ontbijt

Het is bijna Vaderdag en dan worden de papa’s in het zonnetje gezet. Met dit ontbijt zorg jij ervoor dat jouw papa de sterkste papa van Nederland blijft.

Lees meer

Couscoussalade met beef, spinazie en yoghurt

Volkoren couscous is hartstikke gezond en is een goede basis voor een gezonde maaltijd.

Lees meer

Courgettesoep

Maak het jezelf gemakkelijk met gezonde en simpele gerechten. Daarvoor is deze heerlijke courgettesoep perfect! In no-time heb jij een flinke pan soep gemaakt.

Lees meer

Koningsrecept: Gevulde paprika

Het is bijna Koningsdag, daar hoort natuurlijk ook een oranje recept bij!

Lees meer

Macronutriënten, wat zijn dat?

Vorige keer hebben wij uitleg gegeven over wat energie is en waar je dit nou precies uit haalt.

Lees meer

Havermoutpap met banaan, kokos en pindakaas

Begin de dag met een gezond en stevig ontbijt. Maak daarom dit recept met als hoofdingrediënten havermout, banaan, kokos en pindakaas. Havermout geeft je een verzadigd gevoel waardoor je de ochtend goed kan doorkomen.

Lees meer

Microvoedingsstoffen

Voor een goed functionerend lichaam, voor spierherstel en voor de groei hebben mensen voedingsstoffen nodig.

Lees meer

Wat doen de supplementen eiwit & creatine?

Er zijn tegenwoordig heel veel verschillende soorten supplementen op de markt.

Lees meer

Krokante zalm uit de oven

Vandaag is het Goede Vrijdag en dat betekend voor sommige dat er geen vlees op tafel komt vanavond.

Lees meer
Contact Plan intake