Munt kennen we allemaal wel van de verse muntthee, het takje in je flesje water of de smaak in je tandpasta of kauwgom, maar je kunt er veel meer mee. Gebruik het eens in je eten, bijvoorbeeld in dit pastagerecht waarbij je een eigen muntpesto maakt. De munt geeft dit gerecht een frisse en zomerse smaak en is daarmee een goede tegenhanger van de romige feta. De walnoten zorgen ervoor dat je goede plantaardige vetzuren binnenkrijgt, maar let wel op. Voeg er niet te veel aan toe want noten zijn erg calorierijk, dus een handje noten waarbij je je vingers nog kunt sluiten is meer dan genoeg.

Voedingswaarden per persoon:

  • 639 kcal
  • 26 gr koolhydraten
  • 23 gr eiwitten
  • 47 gr vet
  • 9 gr vezels
  • 2 gr zout

 

Ingrediënten voor 2 personen:

– 125 gram volkoren spaghetti

– 175 gram doperwten

– 15 gram munt

– 100 gram feta

– 80 gram walnoten

– 2 handen rucola

– olijfolie

 

Bereidingstijd: 15 minuten.

 

Benodigdheden:

– Pan

– Koekenpan

– Keukenmachine of staafmixer

– Maatbeker

 

Zo maak je de pasta met muntpesto:

– Kook de spaghetti in de pan volgens de verpakking.

– Zet de koekenpan op het vuur en verhit een scheut olie. Bak vervolgens de doperwten ongeveer 3 minuten.

– Doe 60 gram walnoten, 75 gram van de feta en de munt samen met 5 eetlepels olijfolie en wat peper en zout in de keukenmachine of maatbeker en maal dit tot een gladde pesto.

– De rest van de walnoten hak je in grove stukken en verbrokkel de rest van de feta.

– Meng de spaghetti en doperwten met de muntpesto en verdeel dit over 2 borden. Top het af met de rucola, walnoten en feta.

 

Variatietip:

– Je kunt verschillende soorten pasta gebruiken, bijvoorbeeld penne of fusilli.

– In plaats van munt kun je ook een ander vers kruid gebruiken, zoals basilicum.

– De doperwten kunnen worden vervangen door een andere peulvrucht, bijvoorbeeld kikkererwten.

– In plaats van feta kan er ook mozzarella gebruikt worden.

 

Bron: chickslovefood.nl

Artikelen die je ook interessant kan vinden

Gewichtsschommelingen

Herken je dit ook? Je hebt heel de week fanatiek gesport en op je voeding gelet. Voordat je op de weegschaal stapt ben je er van overtuigd dat je lichaamsgewicht lager is dan de vorige keer, maar dan… toch niet…

Lees meer

Groente op de BBQ deel 3: Siciliaanse salade

Het derde en laatste deel van de serie ‘Groente op de BBQ’, de Siciliaanse gegrilde groentesalade met bloemkool en aubergine. Hiervoor heb je de barbecue wel al eerder nodig om het gerecht te maken.

Lees meer

Groente op de BBQ deel 2: Kruidige pastinaak

In de serie groente op de barbecue zijn we aangekomen bij het tweede deel. In dit recept speelt pastinaak de hoofdrol met een Oosters tintje.

Lees meer

Groente op de BBQ deel 1: Gegrilde venkel met kruidendressing

De zomer is weer in volle gang en daarbij komen ook de nodige barbecues voorbij. Merk je dat je tijdens die barbecues veel meer vlees en veel minder groente eet dan dat je normaal zou doen?

Lees meer

Eiwraps met rode biet en geitenkaas

Een gekookt ei of een spiegel ei, dat kennen we natuurlijk allemaal. Maar heb je er wel eens een wrap van gemaakt? Deze gezonde eiwraps met rode biet en geitenkaas is een keer wat anders voor je lunch.

Lees meer

Mexicaanse ‘Salad in a jar’

Deze zomerse Mexiaanse variant zorgt voor een gezonde lunch die ook nog eens goed vult door de bonen die je eraan toevoegt. Zo heb je genoeg energie voor weer een middag werken.

Lees meer

Koningsrecept: Gevulde paprika

Het is bijna Koningsdag, daar hoort natuurlijk ook een oranje recept bij!

Lees meer

Macronutriënten, wat zijn dat?

Vorige keer hebben wij uitleg gegeven over wat energie is en waar je dit nou precies uit haalt.

Lees meer

Wat doen de supplementen eiwit & creatine?

Er zijn tegenwoordig heel veel verschillende soorten supplementen op de markt.

Lees meer

Havermoutpap met banaan, kokos en pindakaas

Begin de dag met een gezond en stevig ontbijt. Maak daarom dit recept met als hoofdingrediënten havermout, banaan, kokos en pindakaas. Havermout geeft je een verzadigd gevoel waardoor je de ochtend goed kan doorkomen.

Lees meer

Microvoedingsstoffen

Voor een goed functionerend lichaam, voor spierherstel en voor de groei hebben mensen voedingsstoffen nodig.

Lees meer

Krokante zalm uit de oven

Vandaag is het Goede Vrijdag en dat betekend voor sommige dat er geen vlees op tafel komt vanavond.

Lees meer
Contact Plan intake